I passatelli erano, nella nostra tradizione contadina, il prelibato piatto da preparare per le feste.
Cotti in un buon brodo di carne e/o di gallina, sono ancora oggi un piatto che qui in Romagna si prepara con piacere e anche noi, all’Hotel Jorena, li proponiamo spesso.
All’asilo poi, diventano un piatto unico.
Ecco gli ingredienti:
10 uova medie
500 gr di parmigiano grattugiato
400 gr di pane grattugiato
3 cucchiai di farina
Aromi a piacere: noce moscata, scorza di limone grattugiata, sale (poco) eventualmente pepe
Procedimento
Preparazione dei passatelli in brodo
1. Si rompono le uova, si aggiunge il parmigiano, poi, un po’ per volta il pane grattugiato, la farina e gli aromi lavorando l’impasto con le mani.
2. Formare delle palline da schiacciare con l’apposito attrezzo, tagliarli a 5/6 cm e sistemarli su una teglia infarinata.
3. Poi gettare in una pentola con il brodo bollente senza muoverli e cuocere per qualche minuto.
