Passatelli waren in unserer bäuerlichen Tradition das köstliche Gericht, das man für die Feiertage zubereitete.
Gekocht in einer guten Fleisch- und/oder Hühnerbrühe sind sie noch immer ein Gericht, das hier in der Romagna gerne zubereitet wird und das wir im Hotel Jorena oft anbieten.
Im Kindergarten werden sie zu einem einzigen, vollständigen Gericht.
Hier die Zutaten
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- 10 mittelgroße Eier
- 500 g geriebener Parmesan
- 400 g Semmelbrösel
- 3 Esslöffel Mehl
- Gewürze nach Geschmack: Muskatnuss, geriebene Zitronenschale, Salz (etwas), Pfeffer, falls nötig
Zubereitung
Zubereitung von Passatelli in Brühe
1. Die Eier aufschlagen, den Parmesan hinzufügen, dann nach und nach die Semmelbrösel, das Mehl und die Gewürze, und den Teig mit den Händen durchkneten.
2.Mit dem entsprechenden Werkzeug Kugeln formen, platt drücken, auf 5/6 cm schneiden und auf ein bemehltes Backblech legen.
3. Dann ohne sie zu bewegen in einen Topf mit der kochenden Brühe geben und einige Minuten kochen lassen.
