Les passatelli étaient, dans notre tradition paysanne, le plat délicieux à préparer pour les fêtes.
Cuits dans un bon bouillon de viande et/ou de poulet, ils sont encore aujourd’hui un plat qu’ici en Romagne on prépare avec plaisir et que nous, à l’Hôtel Jorena, nous proposons souvent.
A l’école maternelle, ils deviennent un plat unique et complet.
Voici les ingrédients
- 10 œufs moyens
- 500 g de parmesan râpé
- 400 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de farine
- Arômes au goût : muscade, zeste de citron râpé, sel (un peu) poivre au besoin
Méthode
Préparation de passatelli en bouillon
1. Cassez les œufs, ajoutez le parmesan, puis petit à petit, la chapelure, la farine et les arômes en travaillant la pâte avec les mains.
2. Formez des boules à aplatir avec l’outil approprié, coupez-les à 5/6 cm et disposez-les sur une plaque à pâtisserie farinée
3. Ensuite, mettez-les dans une casserole avec le bouillon bouillant sans les bouger et laissez cuire quelques minutes.
